Picard et Thiriet occupent deux créneaux distincts du marché français des surgelés, mais leurs différences dépassent largement la qualité gustative des plats. Le modèle de distribution, la couverture géographique et la structure tarifaire séparent ces deux enseignes plus nettement qu’on ne le perçoit en magasin. Comparer Picard et Thiriet suppose de regarder au-delà de la vitrine réfrigérée.
Modèle de distribution : concession Thiriet contre réseau intégré Picard
La différence la plus structurante entre ces deux enseignes ne concerne ni les recettes ni les ingrédients. Elle tient à la façon dont chacune organise sa présence sur le territoire.
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Picard fonctionne comme une chaîne intégrée de magasins spécialisés. Chaque point de vente appartient au groupe, avec une politique commerciale uniforme d’une boutique à l’autre. Le consommateur retrouve les mêmes prix, les mêmes promotions et le même catalogue partout.
Thiriet repose sur un système de concessions commerciales de 5 ans renouvelables, avec une redevance d’environ 1,5 % du chiffre d’affaires HT et sans droits d’entrée. Le concessionnaire est un indépendant qui gère sa zone, ses tournées de livraison et ses animations commerciales locales. Cette souplesse permet à Thiriet de s’implanter dans des zones périurbaines ou rurales où Picard n’ouvre pas de magasin.
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Ce comparatif entre Picard et Thiriet prend tout son sens quand on considère l’accès géographique : selon votre lieu de résidence, l’une des deux enseignes peut être bien plus facile d’accès que l’autre, non pas en boutique, mais via la livraison.
Livraison à domicile : le canal qui sépare vraiment Picard et Thiriet
Thiriet se positionne historiquement comme spécialiste de la livraison de surgelés à domicile. Le modèle repose sur des tournées régulières assurées par le concessionnaire local, avec une relation de proximité entre le livreur et le client. Pour les consommateurs peu mobiles ou éloignés des centres-villes, ce service change la donne.
Picard propose aussi la livraison, mais son modèle reste centré sur le magasin physique. L’essentiel de l’expérience client se joue en boutique, avec un parcours pensé pour le passage en caisse rapide.
| Critère | Picard | Thiriet |
|---|---|---|
| Canal principal | Magasin physique intégré | Livraison à domicile par concessionnaire |
| Modèle de développement | Réseau de succursales | Concessions commerciales indépendantes |
| Redevance / droit d’entrée | Non applicable (intégré) | ~1,5 % du CA HT, pas de droit d’entrée |
| Gamme annoncée | Large catalogue renouvelé par saison | Environ 1 800 créations sucrées et salées |
| Couverture géographique | Forte en zone urbaine | Présente aussi en zones périurbaines et rurales |
Thiriet annonce une gamme d’environ 1 800 créations sucrées et salées. Picard communique davantage sur le renouvellement saisonnier de son catalogue, avec des séries limitées et des recettes inspirées de tendances culinaires du moment.
Surgelés bruts et légumes : où les écarts de prix se creusent
Sur les produits bruts (légumes nature, poissons non préparés, fruits), les écarts tarifaires entre enseignes spécialisées et grande distribution sont documentés. Que Choisir a relevé des différences prononcées sur les produits bruts entre circuits de distribution.
Picard et Thiriet affichent des tarifs supérieurs à ceux des marques distributeurs en supermarché sur les légumes surgelés. La question se pose alors de savoir ce que l’on paie réellement :
- Chez Picard, le surcoût reflète la sélection variétale, le calibrage et un conditionnement souvent en portions individuelles pratiques pour les petits foyers
- Chez Thiriet, la fabrication artisanale intégrée (via ses ateliers Atelier Toqué et Fabrique Givrée) pèse sur le prix des plats cuisinés, mais les légumes bruts ne bénéficient pas du même avantage de production maison
- En grande surface, les sachets de légumes surgelés premiers prix restent nettement moins chers, avec une qualité nutritionnelle souvent comparable sur les produits non transformés
Pour un achat régulier de légumes et produits bruts, le choix entre Picard et Thiriet se justifie surtout par la praticité du conditionnement ou la proximité d’un point de vente. Sur le plan gustatif, l’écart se manifeste davantage sur les plats préparés et les desserts.
Glaces et desserts surgelés : un terrain de comparaison plus lisible
Les desserts glacés sont le segment où Thiriet tire le mieux parti de sa production intégrée. Les glaces fabriquées dans ses propres ateliers affichent des compositions plus courtes en additifs que la moyenne du marché.
Selon un comparatif relayé par RMC en 2025, certaines glaces Picard figurent parmi les mieux notées face aux marques nationales, avec moins d’additifs et de sucre ajouté que des références grand public. Le positionnement qualité se vérifie donc chez les deux enseignes sur ce segment, avec un léger avantage de fabrication pour Thiriet grâce à la maîtrise directe de la chaîne de production.
Sur les plats cuisinés, l’approche diverge nettement. Picard renouvelle fréquemment sa carte avec des recettes à tonalité internationale. Thiriet reste sur un registre plus traditionnel, ancré dans la cuisine familiale française. Le choix relève ici du goût personnel plus que d’un écart de qualité mesurable.
Le critère déterminant entre Picard et Thiriet dépend finalement moins du contenu de l’assiette que du mode d’achat. Un consommateur urbain avec un magasin Picard à proximité n’a pas les mêmes contraintes qu’un foyer en zone rurale couvert par les tournées Thiriet. Le modèle logistique, plus que la recette, oriente le choix durable.